Au théâtre, Christian Crahay parcourt depuis 1967 le répertoire classique et contemporain en Belgique et en France avec des metteurs en scène tels que : Peter Brook, Beno Besson, Otomar Krejca, Jean-Marie Villégier, Isabelle Pousseur, Martine Wijckaert, Catherine Dasté, Adrian Brine, Jean-Claude Berutti, Lorent Wanson, Jean-Pierre Vincent, Alessandro Fabrizzi…
Au cinéma il travaille entre autres avec les frères Dardenne, Chantal Akerman, Raoul Peck, Chris Vander Stappen, Harry Cleven, Lucas Belvaux, Manu Bonmariage, Solveig Anspach, Robbe de Hert, Marian Handwerker, Yves Hanchar, Jean-Julien Collette et Olivier Tollet, Géraldine Doignon, Xabi Molia… Il est nommé en France pour le Prix « Jean Carmet » en 2001.
Il participe comme comédien à des spectacles musicaux avec Murray Shaffer, Henri Pousseur, Patrick Davin, Jean-Claude Malgoire, Jean-Paul Dessy, Philippe Pierlot, Christian Baggen, Dietlind Bertelsman, Sybille Wilson, Thierry Poquet, Michèle-Anne de Mey… Il reçoit en 1997 le prix du Théâtre dans la catégorie « meilleur comédien ».